256 S., 145 Farbfotos, 27 cm
Phaidon 2021
Hc. 49,95 EUR

In einem historischen Werftgebäude, umgeben von der lavageprägten Landschaft Islands, hat Gisli Matt, Spross einer Familie isländischer Fischer und Köche, nach einiger Erfahrung als Küchenchef in New York das Restaurant Slippurinn gegründet, dessen Küche inzwischen internationale Aufmerksamkeit auf sich zieht.

Seine Kochkunst, gleichermaßen den lokalen Traditionen verbunden wie aufgeschlossen für die experimentelle Erweiterung zeitgenössischer Kulinarik, erschließt sich aufs Schönste in diesem Band, seinem ersten Kochbuch.