800 leckere Rezepte für mehr Grünzeug auf dem Teller.
184 S., 24 cm
Die Gestalten Verlag 2020
Ln. 35,00 EUR

Wem auf dem Markt, im Gemüseladen, insbesondere beim Sichten der Biokiste im Winter immer wieder nur die zwei, drei Zubereitungsarten einfallen, die ihm das saisonale Grünzeug bald langweilig werden lassen, der/die schaue sich dieses Kochbuch an: Ein nicht einmal dickleibiges Buch mit mehr als 800 kurzgefassten und unkomplizierten Rezepten, die zeigen, wie einfach es ist, grüner zu kochen: Allein 22 Methoden, einen Kopf Weißkohl zuzubereiten, 36 x Rote Beete, immerhin 10 Rezepte für Steckrüben - damit kommt man schon mal über den Winter. Und weiter mit Tomaten, Gurken, Bohnen usw. durch das Jahr.

Hier werden gekochte Karotten schneller gegen gerösteten Brokkoli mit Knoblauch, Chili, Cashewnüssen und Sojasauce eingetauscht, als man "Grünkohl" sagen kann. Mit eigenen Kapiteln zu jeder Gemüsesorte legt 'Junges Gemüse' die Grundlagen auf den Tisch und erklärt, wann welches Gemüse Saison hat, wie man es am besten aufbewahrt und mit welchen Zutaten es besonders gut schmeckt. Ein Buch, dessen einfache Anweisungen selbst den größten Küchen-Phobiker bekehren.

Anette Dieng hat als Köchin gearbeitet, bevor sie Ekolådan, Schwedens führenden Gemüse-Lieferservice, gründete. Ingela Persson ist Köchin und Gastronomin und schreibt Rezepte für Ekolådan.