Herausgegeben von Katharina Seiser
272 S., 240 mm
Brandstätter 2013
HL mit 3 Lesebändchen 34.90 EUR

Deutsche Hausmannskost ist nichts für Vegetarier? Man ist geneigt, dies anzunehmen und spioniert als Nicht-Fleischesser bevorzugt in exotischen Küchen. Aber auch die heimische Küche birgt wahre Schätze, die beinahe in Vergessenheit geraten sind: Bereits in alter Zeit wurde vom Alpenrand bis an die Nordsee überwiegend fleischlos aufgekocht, überall in Deutschland findet sich eine regionale Gemüseküche mit langer Tradition.

Koch und Autor Stevan Paul hat sich auf die Suche nach den neuen, alten Klassikern gemacht und alltagstaugliche Rezepte für alle Jahreszeiten wiederentdeckt. Eine Heimatküche, die ohne Fisch und Fleisch begeistert.
Ob knackige Salate oder dampfende Gemüse suppen, ob Knödel oder Kartoffelstampf frisches Gartengemüse, Kräuter und süßes Obst spielen die Hauptrolle in diesem Buch. Klassiker wie die Frankfurter Grüne Sauce, Schupfnudeln oder Reibekuchen und regionale Lieblingsspeisen wie die Errötende Jungfrau oder der Große Hans werden Schritt für Schritt erklärt. Und zum Nachtisch gibt es Kindheitserinnerungen wie warmen Milchreis, Rote Grütze oder frisch gebackene Pfannkuchen mit Apfelkompott.