Vorwort und Mitarbeit: Alice Waters
368 S., 500 farb. Abb., 25.5 cm
Knesebeck 2016
HL 39.95 EUR

Im Studio Olafur Eliasson in Berlin arbeiten bis zu 90 Personen an Projekten des zeitgenössischen, isländischen Künstlers. Mittags trifft sich das Team zum gemeinsamen Essen, das die Studioküche mit vegetarischen Zutaten aus nachhaltigem Anbau frisch zubereitet.

Acht Themen - Atelier, Körper, Pflanzen, Samen, Mikroorganismen, DNA, Mineralien, Universum - strukturieren das Buch, zu denen je 10 bis 15 Rezepte gestellt werden. Die Rezepte sind vorrangig auf größere Gruppen ausgerichtet, lassen sich aber leicht auch auf eine kleinere Personenzahl anwenden.

Die Gerichte wollen nicht nur verköstigen: sie sind auch Quelle kreativer Inspiration und gemeinschaftlicher Gespräche des Teams und der Gastköche, unter ihnen Alice Waters und René Redzepi. So verschafft das Buch einen Einblick in die Arbeitsweise Eliassons und wirft zugleich ein neues Licht auf gemeinschaftliches Arbeiten und Essen.